Sommerfrokost

imageSå har jeg igen været fraværende fra bloggen. Jeg har simpelthen haft travlt. Særligt på jobsiden.imageJeg har været i praktik  i slutningen af maj hos CIRCUS PR Copenhagen, og siden 1. juni har jeg været i praktik hos DARE2, hvor jeg primært hjælper de to kreative ophavsmænd (kvinde) Laila Pawlak og Kris Østergaard i det daglige som deres PA. De står bl.a. bag DARE2mansion på Østerbro, hvor min hverdag udspiller sig pt, men de kan, vil og gennemfører 1000 andre projekter også, så forhåbentlig kan jeg i løbet af juni måned, gøre mig uundværlig og få et job hos dem.

Det er en kæmpe omvæltning fra seks måneder hovedsageligt alene, til en arbejdsplads fyldt med folk, kreativitet og energi. Jeg nyder det!!! Ligesom jeg nyder at være tilbage hos de københavnske venner. Jeg indrømmer, at jeg ikke troede, at mit netværk herovre var så stærkt, men det er det…og det værdsætter jeg virkeligt! Jeg har allerede siden min ankomst i slutningen af april været til ølfestival, Distortion og masser af besøg hos diverse food trucks selvfølgelig.  imageNå, men overskriften nævnte noget med en frokost….Jeg har købt mig et spisebordsæt. Et CADO teaktræs spisebordssæt med seks stole med papirfletssæder. Jeg er vild med Dansk Design fra 60’erne! I søndags skulle sættet indvies, så gode venner kom til frokost, og selvfølgelig skulle vi have lidt hjemmelavet lækkert.image

For længe siden så jeg en opskrift på Pinterest på rødbede-graved laks, som jeg gerne har villet prøve. Jeg kunne ikke opdrive en frossen lakseside på kort tid. Ja, jeg foretrækker, at den har været frossen, for at undgå orm i fisken. Istedet fik jeg fat i en ørredside, der blev optøet, og skindet fjernet, inden jeg kastede mig ud i selve gravningen. Det er revet frisk rødbede, frisk peberrod, kapers, salt, sukker, frisk dild og appelsinskal. Fisken pakkes ind i blandingen – i husholdningsfilm, og trækker på køl i max 24 timer. Jeg tror, min side trak omkring 18 timer, hvorefter husholdningsfilm og rødbedeblanding blev fjernet, fisken skyllet let under koldt vand, inden den blev skåret i tynde skiver og serveret med kapers, peberrod og dekoreret med lidt dild. Fisken får den smukkeste pink kulør, og smagen er frisk og mild.image

Til fisken serverede jeg en kartoffelsalat efter Jamie Olivers opskrift med citron og yougurt. Jeg brugte godt nok ymer, da den eneste neutrale yogurt, jeg kunne få i Netto var en 0,5% fedt version, og mit liv er for kort til smadret mælkeprodukter, hvorfor jeg valgte Løgismose Ymeren på 3,5% istedet. Jeg droppede også den sprødstegte, fintsnittede bacon, men det skyldes fisken. Læs mere Sommerfrokost